👨‍👩‍👧‍👦 Лимонный кекс

Вкратце

Лимон целиком, с кожурой, нарезать мелкими кубиками и проварить 5–10 минут на медленном огне. Остудить и взбить погружным блендером в пюре. Если будет трудно измельчаться, добавить 1 яйцо.

Тесто. Яйца взбить с сахаром вилкой или миксером. Добавить измельчённый лимон, масло, кефир, щепотку соли. Вмешать соду, смешанную с мукой. Сначала добавить 2 стакана муки, при необходимости добавить ещё, но не более 0,5 стакана (зависит от размера яиц и жидкости кефира).

Выпечка. Тесто перелить в форму* и выпекать 40–45 минут. Тесто должно подняться и сверху местами лопнуть. Готовность проверить зубочисткой.

Заметки 

* Форму надо смазать маслом, потом загружать тесто