Ингридиенты
Тесто
1 кг муки
400 г маргарина или сливочного масла
300 г сметаны 30% *
1 ч. л. соли
3 яйца + 1 белок
1 желток (для смазки)
Щепотка сахара
1 ч. л. воды
Начинка
700 г куриной грудки (или молотая свинина)
50 г сливочного масла
1 ст. л. сметаны с горкой
3 луковицы
Чёрный молотый перец
Немного карри
Соль
Вкратце
Бери не всю муку где-то грамм 100-150 оставь потом добавишь. Будет зависеть от клейковины муки Надо чтоб получилось эластичное тесто. Муку надо использовать всю. Если получится сухое тесто добавляй понемногу сметану и вымешивай.
Оставшийся желток смешай вилкой с щепоткой сахара и 1 чайной ложечкой воды этой смесью надо перед выпечкой смазать кибинай чтоб были красивые, румяные.
Начинка.
Курица. Грудку порезать мелкими кусочками, лук мелко порезать и помять руками, масло надо порезать и смешав со сметаной руками сделать как бы масляные хлопья. Всё смешать добавить специи, соль.
Свинина. Если молотая свинина то смешать с мелко нарезанным луком, добавить соль и чёрный перец.
Смазать яичным желтком перед отправкой в духовку.
Выпекать при 200 °C около 1 часа.
Когда сверху появится красивая румяная корочка — готово.
Заметки
* Если нет жирной сметаны можно заменить на жирные сливки. но их надо будет меньше . потому что они жидкие., но должны быть жирные 30 или более процентов.