Ингридиенты
1кг куриная грудка
1кг мяса окорочков
200гр сухих слив или абрикосов
Желатин
Соль, Перец
Майонез
Тмин (не обязательно)
Приправы** (не обязательно)
Вкратце
Гудки режем вдоль и раскрывая отбиваем между двумя слоями плёнки. Мясо голени надрезаем где толстые части также между плёнкой отбиваем*. Лист целлофана (можно вместо целлофана взять кусок рукава для запекания разрезав его сбоку) смазываем мокрой рукой посыпаем тмином (или без него) ложим квадратом отбитую грудку, смазываем 1 ч.л. майонеза , солим, посыпаем чёрным перцем и желатином. Если гранулы желатина крупные надо его перемолоть.
Затем слой отбитых окорочков. Ложим сверху плёнку и слегка отбиваем, создавая прямоугольник и примерно одинаковую толщину. Солим, перчим, желатин (без майонеза) . Выкладываем сливы или курагу, скручиваем рулет, завязываем концы и обматываем плотно пищевой плёнкой.
Варим 1 час после закипания. Ложим под гнёт и оставляем до полного остывания. ***
Заметки
* Надо потоньше резать мясо и отбивать. Рулеты удобно делать такого размера, чтобы вмещались в кастрюлю. В следующий раз буду окорочка резать на кусочки 50% и 50 % крутить фарш.
** Можно немного приправы для курицы положить или посыпать толчёным бульонным кубиком вместо соли для вкуса. Только немного.
*** У меня было 3 шт больших половинок грудки. Получилось 3 рулета больших. Пришлось положить в глубокий противень, налить воды сверху накрыв фольгой поставить в духовку на 1,5 часа.